食事でメタボリック予防・対策
かぼちゃ
ビタミン類を豊富に含むかぼちゃは、中国の一部の地域では糖尿病の民間薬として使われています。
かぼちゃにはホクホクとして甘みが強い「西洋かぼちゃ」と水分が多く粘質性があり荷崩れしない
日本かぼちゃ」がありますが、店頭で売られているかぼちゃのほとんどは西洋かぼちゃです。
果肉の濃い黄色はβカロテンの色で、体内でビタミンAに変わり皮膚や粘膜を保護する働きがあります。
かぼちゃには他にビタミンB群、ビタミンC、たんぱく質、カリウムなどのミネラル類、食物繊維が豊富にふくまれます。
かぼちゃを選ぶときは皮が硬く、ずっしりしたものを選びましょう。
切り売りの場合は種が詰まったものを選びましょう。